トニー北原 良い油 悪い油

トランス型脂肪酸

トランスフォーマーみたいな（笑）油なんやけどこれは絶対に注意が必要やで。

マーガリンとかでも使われておるんやけど、絶対あかんで。
「植物油だったら大丈夫でしょ？」っておもっとったらそれは違うんや。

アメリカの自然食品を扱っているお店の人が、
トランス型マーガリンを日の当たる所に２年半も晒していても酸化もしないし、カビもでないし、虫も寄り付かなかったそうです。

それをみて言った言葉が、「これは食品ではなくプラスチックだ。」だそうです。
めっちゃこわくないですか？

ニューヨークでは、マーガリンは販売が禁止されているそうです。
海外ではＮＧでも日本ではＯＫになっている事が多々あるんで気を付けてほしいですわ。

なんでアカンかっていうと、体の中に入っても代謝されなそうなんです。
代謝っちゅうのは、消化⇒吸収⇒エネルギー転換の事を指します。
本当にプラスチック食べてるのとかわらないそうやで。

しかも悪玉がついた脂肪の塊ともいわれておるわ・・・絶対に注意や！

リノール酸

リノール酸は植物油に多く含まれているから注意してや。

絶対にＮＧっていうわけではなく、
過剰な摂取は気を付けた方がいいと覚えほしいわ。

過剰に取ると、脳卒中や心筋梗塞、癌などの原因になるんや。
こう聞くとちょっと怖くて「気を付けよう」って思うと違いますか？
それくらい注意して気を付けた方がええとおもうで。

しかも、日本の食品には多く含まれていて、
スナック菓子やマヨネーズ、大豆、小麦、米、加工食品全般に含まれてるんや。
ちょっと避けようがないで・・・

せやから、気を付けていても自然と過剰摂取になるケースがあるんや。
できるかぎりスナック菓子を減らしたり、マヨネーズを減らすように心がけるだけでも、
トニー北原的には違うと思っているさかい、ちょっと意識してや。

良い油編で紹介するα−リノレン酸油を同じくらい摂るようにすると、
悪影響を消してくれる働きがあるみたいなんや。
陰と陽みたいな関係やで。

時間が経って酸化した油もＮＧ

例え、どんな良質で体に良い油をつかっていても、
空気に長時間触れている油っちゅうのは酸化しとるからＮＧなんや。

酸化した油っちゅうのは、血液の中に老化原因である過酸化脂質が発生するんやで。
動脈硬化も引き起こし、腸もよごれやすくなるさかい、絶対に注意や！

作り置きされた揚げ物なんかも空気に触れて酸化しておるし、
ポテトチップスやスナック菓子の類も酸化しておるから注意やで。

α−リノレン酸

αリノレン酸はすごいんやで！中性脂肪をさげてくれはったり、
高血圧の予防にもなるんやで。

めっちゃすごない？油ってだけで嫌煙してはったんやけど、良い油は体の味方なんや。

それだけじゃないで！質の悪い油編でもあげたんやけど、
リノール酸が体に与える悪影響からも、α−リノレン酸は守ってくれはるんや。

リノール酸は、米や大豆にもはいってるんで、絶対に摂らないっていう事はできへん。
せやからその分をα−リノレン酸を多くとるように意識していく事が大事なんや。

α−リノレン酸でお勧めなのは、フラックスオイルって言われている亜麻仁油や。
亜麻仁油（あまにゆ）って読むんやで！

スーパーとかでは見かけへん時が多いもんで、ネットで買うのをお勧めするわ。
全然高いもんじゃないで。安心してや。

ただ注意点があって、熱に対してめっちゃ弱いんや。
せやからドレッシング作る時や生の状態でつかうのがポイントになるで。

加熱料理にお勧めの油は下記で紹介するで。

加熱料理にお勧めできる酸化しにくい油

加熱料理にお勧めできる油は、ゴマ油やパームオイルや。
他にも、ラードや菜種油なんかも酸化しにくいやで！

もしご家庭でてんぷら料理やるんやったら、一番のベストはゴマ油１００％や。
せやけど、ごま油１００％でてんぷら料理したら、コストがめっちゃ高くなってしまうんや。
お勧めの方法としては、菜種油をベースにして、そこんとこにゴマ油を混ぜるっちゅう方法もあるで。

もちろんてんぷら料理したら、１回ごとに油はすててな！絶対に使いまわしはよくないで。